I contenuti del corso

Vuoi un assaggio di ciò che imparerai?

    1. Disclaimer

    2. Iniziamo: grazie e buon corso!

    3. INFO tecniche importanti

    4. Chi sono

    5. Perché questo corso

    1. Farina: tipi, caratteristiche, possibilità

    2. Guida alla scelta delle FARINE

    3. Uova: tutto quello che devi sapere

    4. Com'è fatto un uovo?

    5. Vademecum per la scelta delle uova

    6. Puree, polpe, polveri

    7. CACAO nella PASTA FATTA IN CASA

    8. Sale e Olio

    9. Spezie, erbe e fiori

    10. Gli “extra” nella pasta all’uovo

    11. Ripieni e Sughi

    12. Si può fare la pasta senza glutine?

    13. Pasta senza glutine: guida pratica

    14. Attrezzatura utile ed eventuale

    15. Consigli attrezzatura

    16. Pulizia del tagliere di legno

    1. Tecnica di impasto

    2. Impastare a mano

    3. Impastare a macchina

    4. Impasto, tecnica e scaletta

    5. Riposo dell'impasto

    1. Stendere a mano

    2. Stendere a macchina

    3. Stendere la pasta: tecniche e spessori

    4. Effetti da dare alla pasta: righe, marmo, erbe..

    5. Pieghe della pasta: servono o no?

    1. Pasta LUNGA: i formati

    2. Pasta CORTA: i formati

    3. PASTA RIPIENA: i formati

    4. Tabella dei formati e dimensioni

    5. Ritagli di pasta - #cucinosenzasprechi

    1. Prepararsi alla conservazione

    2. Pre-conservazione

    3. Tecniche A CALDO - ESSICCARE: come e per quanto

    4. Tecniche a CALDO - PRECOTTURA: perché e come

    5. Tecniche A FREDDO: congelamento, refrigerazione, abbattimento

    6. Conservazione vera e propria

    7. Conservazione della pasta: tempi e tecniche

    8. Tabella dei tempi di conservazione

About this course

  • €89,00
  • 97 lezioni
  • 5 ore di contenuti video

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