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    1. Grazie e buon corso

    2. Disclaimer Copyright

    3. Come seguire il corso

    4. Cominciamo col piede giusto

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    1. Concetti fondamentali da sapere

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    2. Classificazione delle verdure

    3. Nutrienti e biodisponibilità

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    4. Perdita di nutrienti: le cause

    5. Vitamine, sali minerali e fitocomposti

    6. Un approccio sano alla questione nutrienti

    7. Dieta mediterranea, varietà e quantità

    8. Biologico e pesticidi

    9. Stagionalità

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    10. Stagionalità

    11. Bambini e Verdure

    12. Bambini e verdure

    1. Come scegliere

    2. Scelta ortaggio per ortaggio

    3. Conservare a Temperatura Ambiente

    4. Patogeni alimentari e norme igieniche base - Approfondimento

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    5. Tempi conservazione verdura

    6. Conservazione a freddo: refrigerazione

    7. Conservazione frigorifero con tabella

    8. Conservazione a freddo: congelamento

    9. Congelamento e surgelazione

    10. Conservazione Sottovuoto

    11. Conservazione sottovuoto

    12. Conservazione delle erbe aromatiche

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    1. Introduzione al lavaggio

    2. Lavaggio CORRETTO delle verdure

    3. Intro attrezzatura

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    4. Coltelli e strumenti per il taglio

    5. Taglieri

    6. Pentole e padelle

    7. Tagliare in Sicurezza

    8. Mondatura: preparazione delle verdure

    9. #cucinosenzasprechi - Ricette e idee con gli scarti

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    10. Tipologie di taglio

    11. Preparazione delle Erbe Aromatiche

    12. Taglio delle Erbe Aromatiche

    1. Ma.. meglio cotte o crude?

    2. Tecniche a Freddo: Marinatura, Sbianchitura e Fermentazione

    1. Perché cuociamo?

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    2. Basi teoriche sulla cottura

    3. Sbianchitura a caldo e bollitura

    4. Vapore

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    5. Sottovuoto

    6. Microonde

    7. Slow cooking, brasatura e stufatura

    8. Pentola a pressione

    9. Arrosto: wok e padella

    10. Arrosto: forno

    11. Griglia

    12. Frittura
  • €127,00
  • 185 lezioni
  • 6 ore di contenuti video

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